מיני המבורגרים עם טחון טבעוני, בצל מאודה בחומץ, חמוצים, גבינת צ'דר טבעונית ולחמניות חלב טבעוניות.
כל מי שחזר מאמריקה (או ראה את הסרט- "הרולד וקומר") מכיר את הסליידרים האגדיים של White Castle.
את ירח הדבש שלנו בילינו במערב אמריקה - קליפורניה ווגאס. מי שהיה בוגאס, מכיר את הסטריפ שהוא בעצם הרחוב הנוצץ ביותר בוגאס. שלל אורות צבעוניים מבתי קזינו ומלונות פאר, שמלות ערב, מוזיקה ואווירת חופש אמיתית.
כל ערב יצאנו אני ובעלי לסיבוב בבתי הקזינו, לנסות את מזלנו ולבזבז קצת כסף ובעיקר- לאכול!
באחד הטיולים, מבלי לתכנן מראש נתקלנו ברשת ההמבורגרים - White Castle ומיד נזכרנו בסרט של הרולד וקומר, שני הזויים שיוצאים למסע מאנץ' בעקבות המיני המבורגרים, הלא הם הסליידרס.
בסך הכל מדובר בלחמניות חלב קטנות, ממולאות בהמבורגר דק שעבר אידוי על בצל קצוץ בחומץ עם צ'דר וחמוצים (אני יודעת, זה נשמע דוחה) . נשמע כמו שילוב הזוי, אך הטעם אגדי.
בטיול הזה אכלנו שם כמה פעמים ועדיין עזבתי את וגאס עם הטעם העדין והמושלם של הסליידרס בפה.
כמובן שמאז שחזרתי את המתכון והכנתי אותו כמה פעמים והיום אני מציגה בפניכם את הגרסה הטבעונית לסליידרס האהובים והטעימים.
הדברים העיקריים שתצטרכו למתכון הם-
טחון טבעוני
גבינת צ'דר טבעונית וממרח בטעם חמאה
לחמניות חלב טבעוניות (ראו מתכון למטה)
בצל קצוץ מושרה בחומץ
מלפפונים חמוצים
לחמניות חלב טבעוניות (12 יחידות)
מצרכים:
500 גרם קמח לבן
10 גרם שמרים יבשים
30 גרם סוכר לבן
280 מ"ל חלב שיבולת שועל פושר (לא ממותק)
10 גרם מלח
40 גרם ממרח טבעוני בטעם חמאה (בטמפרטורת חדר)
אופן הכנה:
בקערת מיקסר ערבבו על עוצמה נמוכה את הקמח, השמרים היבשים והסוכר עד לאיחוד.
הוסיפו באיטיות את החלב הפושר והמתינו עד ליצירת כדור בצק (כ-5 דקות).
הוסיפו את המלח ו30 גרם מממרח החמאה הטבעוני והגבירו את העוצמה לבינונית למשך כ-10 דקות עד לקבלת בצק חלק ורך.
כסו בניילון נצמד והניחו בצד לתפיחה של כשעה או עד להכפלת הנפח.
לאחר שהבצק הכפיל את נפחו חלקו אותו ל2 חצאים. כל חצי חלקו לעוד חצי וכך עד לקבלת 12 כדורי בצק.
גלגלו כל כדור בצק על השיש להוצאת הנפח ועד לקבלת כדור חלק ועגול. הניחו בתבנית זכוכית את הכדורים על גבי נייר אפייה.
הניחו בצד, כסו במגבת מטבח והמתינו עד להכפלת הנפח שלהם (בערך כחצי שעה).
הכניסו לתנור שחומם מראש ל200 מעלות למשך 15 דקות.
לאחר שהוצאתם את הלחמניות מהתנור מרחו אותן בממרח בטעם חמאה והניחו בצד להתקררות.
מיני המבורגרים (סליידרים) טבעוניים
מצרכים:
2 בצלים בינוניים קצוצים דק
1 כוס חומץ
כף שמן
350 גרם טחון טבעוני
1/2 כפית תבלין לסטייק
6 פרוסות גבינת צ'דר טבעונית
5 מלפפונים חמוצים פרוסים דק
12 לחמניות חלב טבעוניות
מלח ופלפל
אופן הכנה:
הניחו את הבצלים הקצוצים בקערה ושפכו עליהם את החומץ למשך כחצי שעה.
לאחר שעה, סננו את החומץ וטגנו את הבצל במחבת עם כף שמן על אש נמוכה כ10 דקות (הוא לא צריך לקבל גוון זהוב, אלא להישאר לבן).
בקערה, ערבבו את הטחון הטבעוני עם התבלין לסטייק, קצת מלח ופלפל והניחו את התערובת בין 2 ניירות אפייה.
רדדו עד לעובי של כ-1 ס"מ וחתכו את הקצוות לקבלת מלבן בגודל תבנית הלחמניות.
חצו את הלחמניות והשאירו בתבנית האפייה את החצאים התחתוניים. שפכו את הבצל ופזרו באחידות.
על גבי הבצל הניחו את מלבן הטחון הטבעוני והכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש ל200 מעלות למשך 10 דקות.
הוציאו מהתנור והניחו על גבי הטחון הטבעוני 6 פרוסות גבינת צ'דר טבעונית ואת המלפפונים החמוצים הפרוסים באחידות.
הניחו את החצאים העליוניים של הלחמניות וחתכו את ההמבורגרים.
בתיאבון!
Comments