3 מתכונים זריזים לכנפי עוף טעימות וקריספיות, צלויות בתנור -
כנפיים ברוטב חרדל דבש
כנפיים ברוטב לימון ופלפל שחור
כנפיים ברוטב באפלו (כשר)
פיתרון מהיר לארוחת ערב שהילדים ילקקו את האצבעות (ממש ככה) והמבוגרים בכלל!
לצורך הכנת המתכונים, ביקשתי מהקצב שיחצה לי את הכנפיים אך אתם לא חייבים, ניתן להשתמש גם בכנפיים שלמות למי שאוהב.
דגשים חשובים:
1. ייבוש הכנפיים טרם הכנסתם לתנור- לייבש בנייר סופג או במסננת עד שכל המים ירדו. הייבוש שומר על הקריספיות ולטעם פחות "מבושל". אם הכנפיים קפואות, להפשיר ולייבש טוב.
2. שימוש ברשת התנור- השימוש ברשת נועד על מנת שהכנפיים יהיו חשופות מכל כיווניהם וייצלו באחידות. הניחו את הכנפיים על רשת התנור (לא לצופף) ומתחתיה תבנית אפייה מרופדת בנייר כסף. זאת על מנת שהכנפיים יטפטפו אל תוך התבנית ולא ילכלכו את התנור חלילה (אף אחד לא רוצה שמן כנפיים בתחתית התנור).
3. שמן זית- בעיקרון אין צורך להשתמש בשמן זית במתכון מכיוון שהכנפיים עצמן הן מאוד שומניות ובמהלך הצלייה הן יפרישו כמות שומן גדולה. אך אני אוהבת להשתמש בטיפת שמן זית בשביל אקסטרא טעם.
4. אין צורך בטיגון! אני ובעלי מתים על כנפיים והיינו מזמינים המון בטייק אוואי או ברשתות מזון מהיר. עד שחקרתי קצת והבנתי שרוב מתכוני הכנפיים שנתקלתי בהם כוללות טיגון של הכנפיים. זה מיותר מכיוון שהכנפיים שומניות מספיק והן יוצאות קריספיות גם בצלייה בתנור ללא תוספת של שמנים מיותרים.
5. ללא ציפוי קורנפלור או אבקת אפייה- נתקלתי בהמון מתכונים בהם מצפים את הכנפיים בקמח כלשהו או אבקת אפייה בשביל אקסטרא קריספיות או כדי שהרוטב "ידבק" לכנפיים. אישית, לא השתמשתי במרכיבים הללו והכנפיים יוצאות מאוד טעימות ועסיסיות גם ללא תוספת של פחמימה או גלוטן מיותר.
אז חבל על הזמן, בואו נקפוץ ישר למתכונים:
כנפיים ברוטב חרדל דבש
מצרכים-
1 ק"ג כנפי עוף
כף שמן זית
מלח ופלפל
לרוטב:
4 כפות חרדל דיז'ון
2 כפות ממרח חרדל צהוב
4 כפות דבש טהור
כף מיונז
כפית רוטב סויה
1/2 כפית שום גבישי
1/2 כפית אבקת בצל
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
בצל ירוק חתוך לקישוט
אופן הכנה-
1. לחמם את התנור ל200 מעלות במצב טורבו.
2. בקערה גדולה, ערבבו את הכנפיים עם כף שמן זית, מלח ופלפל.
3. שמנו את רשת התנור בספריי שמן ומתחתיה הניחו תבנית אפייה מרופדת בנייר כסף.
4. סדרו את הכנפיים על גבי הרשת אחת ליד השניה. וודאו שאתם לא מצופפים אותן יותר מדי.
5. צלו את הכנפיים למשך 30 דקות, הפכו אותן וצלו למשך 20 דקות נוספות עד שהן הופכות זהובות וקריספיות.
6. בזמן שהכנפיים בתנור, הכינו את הרוטב. בסיר קטן, הכניסו את כל מצרכי הרוטב וחממו על אש נמוכה למשך כ-5 דקות תוך ערבוב.
7. העבירו את הכנפיים לקערה גדולה ושפכו עליהן את הרוטב. ערבבו טוב עד כיסוי אחיד והגישו עם בצל ירוק חתוך מעל.
כנפיים בלימון ופלפל שחור
מצרכים-
1 ק"ג כנפי עוף
כף שמן זית
מיץ סחוט מלימון שלם
גרידה משני לימונים
מלח ופלפל גרוס
אופן הכנה-
1. לחמם את התנור ל200 מעלות במצב טורבו.
2. בקערה גדולה, ערבבו את הכנפיים עם כף שמן זית, חצי ממיץ הלימון, חצי מגרידת הלימון, מלח ופלפל.
3. שמנו את רשת התנור בספריי שמן ומתחתיה הניחו תבנית אפייה מרופדת בנייר כסף.
4. סדרו את הכנפיים על גבי הרשת אחת ליד השניה. וודאו שאתם לא מצופפים אותן יותר מדי.
5. צלו את הכנפיים למשך 30 דקות, הפכו אותן וצלו למשך 20 דקות נוספות עד שהן הופכות זהובות וקריספיות.
6. העבירו את הכנפיים לקערה גדולה ושפכו עליהן את מיץ הלימון הנותר, גרידת הלימון הנותרת ופלפל שחור גרוס. ערבבו טוב עד כיסוי אחיד והגישו עם פלח לימון בצד.
כנפיים ברוטב באפלו (פרווה)
מצרכים-
1 ק"ג כנפי עוף
כף שמן זית
מלח ופלפל
לרוטב:
1/2 כוס רוטב צ'ילי מתוק
2 כפות קטשופ
כף רוטב סרירצ'ה חריף
כף רוטב סויה
כפית מיונז (מי שלא שומר כשרות, ניתן להשתמש ב30 גרם חמאה)
כוסברה וקצח לקישוט
אופן הכנה-
1. לחמם את התנור ל200 מעלות במצב טורבו.
2. בקערה גדולה, ערבבו את הכנפיים עם כף שמן זית, מלח ופלפל.
3. שמנו את רשת התנור בספריי שמן ומתחתיה הניחו תבנית אפייה מרופדת בנייר כסף.
4. סדרו את הכנפיים על גבי הרשת אחת ליד השניה. וודאו שאתם לא מצופפים אותן יותר מדי.
5. צלו את הכנפיים למשך 30 דקות, הפכו אותן וצלו למשך 20 דקות נוספות עד שהן הופכות זהובות וקריספיות.
6. בזמן שהכנפיים בתנור, הכינו את הרוטב. בסיר קטן, הכניסו את כל מצרכי הרוטב וחממו על אש נמוכה למשך כ-5 דקות תוך ערבוב.
7. העבירו את הכנפיים לקערה גדולה ושפכו עליהן את הרוטב. ערבבו טוב עד כיסוי אחיד והגישו עם כוסברה וקצח מעל.
בתיאבון!
סוגי חרדלים שונים, הדיז׳ון במקור מצרפת, עשוי מגרגירי חרדל חום והממרח הצהוב הוא המקורי, עשוי מגרגירי חרדל צהוב ומשתמשים בו הכי הרבה בעולם. מבחינת הטעם הדיז׳ון חריף והצהוב מתון יותר בחריפות. אפשר למצוא את שניהם בכל סופר שכונתי.
וואו נראה מדהים!
מת להכין כבר 🤤🤤🤤
אשמח לדעת מה ההבדל בין ממרח חרדל צהוב לחרדל דיז’ון