כנאפה במילוי בשר צוואר טחון וצנוברים

שערות קדאיף קריספיות במילוי בשר צוואר טחון וצנוברים בליווי טחינה גולמית משומשום מלא וסילאן

לפני מספר חודשים, כאשר הייתי בחודש התשיעי להריון נטולת כוחות להיכנס למטבח וכבדה מאוד, ידידי הטוב אירח אותנו לאחר אחד מהסגרים.

כשהגענו אליו, אני, בעלי והבטן, הוא הכין לנו כנאפה בשרית. לא עלה בדמיוני כי כנאפה בשרית יכולה להיות כל כך טעימה והאמת? שהיו לי ספקות לגביה בהתחלה. כי כשחושבים על זה, איך מילוי בשרי כבד יכול להחליף את המרקם הכל כך עדין של הגבינה המתוקה בתוך שערות קדאיף אגרסיביות.

אני רוצה לספר לכם שזה היה המאפה הכי טעים שאכלתי בחיי. ולא, לא בגלל היותי בהריון בשלבים מתקדמים והקרייבינג המטורף שהיה לי באותה התקופה. המילוי היה כל כך עסיסי ומתובלן היטב שזה פשוט השתלב כל כך טוב עם שערות הקדאיף.

הטחינה והסילאן שזילף מעל שדרגו עוד יותר את כל הטעמים והסלט שהגיש בצד התסיס את כל חוויית האכילה.

מאז, ניסיתי לשחזר את אותה החוויה ואותם הטעמים ללא הצלחה. ללא ספק שיחק אותה.

המתכון היום מוגש לכם כמחווה לידידי הטוב שתמיד יהיה אלוף הכנאפה לא משנה מה, אמנם המתכון הוא לא אותו אחד עוצר נשימה, אבל הרעיון בהחלט שייך לו.

המלצה שלי? תכינו את הכנאפה ותביאו לארוחת שישי אצל ההורים, אין אחד שלא יפרגן.

כנאפה במילוי בשר צוואר טחון בליווי טחינה וסילאן

מרכיבים (ל-2 יחידות כנאפה):

• חבילת שערות קדאיף

• 1/2 כוס שמן קנולה

• 1/2 קילו בשר מנתח צוואר טחון

• 1 בצל גדול קצוץ

• 2 שיני שום כתושות

• 70 גרם צנוברים

• 1/4 כפית בהרט

• 1/2 כפית ראס אל חנות

• 1/2 כפית כמון

• 1/4 כפית כורכום

• 4 כפות טחינה גולמית משומשום מלא

• חצי צרור כוסברה קצוצה

• מלח ופלפל

לזילוף מעל:

• מעט סילאן טהור

• מעט טחינה גולמית משומשום מלא

• מעט צנוברים קלויים

• פטרוזיליה קצוצה

הוראות הכנה:

1. במחבת גדולה, על אש בינונית, מטגנים את הבצל במעט שמן זית עד להזהבה. מוסיפים את השום והתבלינים ומטגנים עוד כדקה.

2. מעבירים לאש גבוהה ומוסיפים את הבשר הטחון. מערבבים כ8 דקות באמצעות 2 כפות עץ על מנת לפורר את הבשר.

3. כשהבשר מוכן, מוסיפים את הטחינה הגולמית והכוסברה הקצוצה ומערבבים כדקה. מניחים בצד להתקררות.

4. בנתיים, בקערה גדולה מניחים את שערות הקדאיף ושופכים עליהם את השמן.

5. באמצעות הידיים פותחים את השערות ומפרידים אותם. מחלקים לארבע ערימות.

6. במחבת שטוחה גדולה, על אש נמוכה, מניחים ערימה של שיערות קדאיף ומהדקים (וודאו כי אין חורים ואם יש, כסו אותם בשערות). על גבי השערות, מוסיפים 1/2 מכמות הבשר שהכנו ומפזרים כך שיהיה מרווח של סנטימטר מהשוליים. מכסים בעוד ערימה של שערות קדאיף ומהדקים.

7. לאחר כמה דקות, מוודאים כי החלק התחתון הוזהב והופכים. אם צריך נעזרים בצלחת שטוחה גדולה.

8. מחכים כמה דקות עד להזהבה בחלק התחתון ומניחים על גבי צלחת.

9. את אותו הדבר עושים עם שערות הקדאיף והבשר שנותר.

10. מפזרים מעל צנוברים קלויים, פטרוזיליה ומזלפים טחינה גולמית וסילאן.

11. חותכים ונהנים.

בתיאבון!